System sterowania PCS7 bazuje na sterowniku redundantnym SIMATIC S7 serii 400 oraz modułach ET200M HotSwap. Konfiguracja taka gwarantuje utrzymanie ciągłości produkcji nawet w sytuacji awarii sterownika lub modułu. Na każdej z trzech linii obsługiwanych przez operatora (ciastowego) umieszczony został Multipanel SIMATIC. Oprogramowanie paneli zawiera receptury dla poszczególnego asortymentu, w których zapisane są algorytmy stosunku wagowego poszczególnych składników. Po wybraniu wagi docelowej produktu ustalany jest automatycznie skład i ilości poszczególnych surowców i po zaakceptowaniu przygotowanej receptury przez operatora rozpoczyna się proces przygotowania.
Dodatkowo system umożliwia manualną rejestracją składników, które dozowane są ręcznie przez ciastowego (drożdże, ziarno). W przypadku wykorzystania tych samych dróg przesyłu na kilku liniach system realizuje receptury zgodnie z kolejnością zgłoszenia przez operatorów.
Dozowanie mąki zostało przygotowane tak, aby w prosty sposób rozwiązywać problemy wynikające z zapychaniem się śluz w silosach, co może występować w przypadku zmiany parametrów mąki. W takiej sytuacji operator może ręcznie przełączyć silos, z którego pobiera mąkę i dokończyć realizację receptury.
Dozowanie mąki zostało przygotowane tak, aby w prosty sposób rozwiązywać problemy wynikające z zapychaniem się śluz w silosach, co może występować w przypadku zmiany para-metrów mąki. W takiej sytuacji operator może ręcznie przełączyć silos, z którego pobiera mąkę i dokończyć realizację receptury.
Instalacja została wyposażona także w serwer rejestrujący dane z produkcji oraz w system SCADA umożliwiający kierownikowi zmiany śledzenia całego układu naważania składników oraz analizę historycznych parametrów dla wybranej zmiany.Dodatkowo w kolejnym etapie uruchomiony został komputer magazynowy, który dał możliwość rejestracji i prowadzenia ewidencji stanów magazynowych, dostaw i wydań mąki.
